PERENCANAAN MAKAN PADA
DIABETES
MELITUS
Diit DM 1500 kal
Perhatian :
1. Daftar ini supaya ditunjukan konsultasi gizi pada setiap
kunjungan.
2. Apabila daftar ini hilang, segeralah hubungi konsultan gizi
anda.
Apa Itu Diabetes Melitus ?
Diabetes Melitus adalah suatu penyakit yang ditandai
oleh meningkatkanya kadar gula dalam darah.
Apa prinsip dasar pengelolaan DM ?
1. Diet 3. Obat
2. Olah raga 4. Penyuluhan
Apa tujuan diet DM ?
Memberikan makanan sesuai dengan kebutuhan
tubuh sehingga membantu :
1. Menjaga Kadar gula darah mendekati normal .
2. Memberikan cukup energi untuk
mempertahankan / mencapai berat badan normal
.
3. Menghindari komplikasi lebih lanjut .
Apa beda perencanaan makan orang diabetes dan
bukan diabetes ?
✓ Pada prinsipnya, perencanaan makan diabetes
sama dengan perencanaan orang sehat .
✓ Bedanya, Perencanaan makan orang diabetes
sesuai prinsip 3 J yaitu : Tepat Jumlah, Jenis,
Jadwal .
Apa hal – hal penting yang harus diperhatikan
dalam perencanaan makan ?
✓ Kebutuhan energi / kalori ditentukan berdasarkan
umur, jenis kelamin, berat badan, tinggi badan,
aktivitas fisik, kehamilan/ menyusui, adanya
komplikasi.
✓ Perbanyak konsumsi sayuran ( buncis, bayam,
paria, kangkung, tomat, timun, dll).
✓ Konsumsi secukupnya sumber karbohidrat ( padipadian, roti, sereal, tepung ) dan sumber protein
( Daging, telur, ikan, ayam, kacang – kacangan,
tahu, tempe, susu )
✓ Sedikit konsumsi lemak ( minyak goreng,
margarine, mentega coklat, kue, biskuit, keripik,
dll).
Bagaimana mengatur diet anda ?
1. Makan sesuai dengan jumlah, jenis dan jadwal yang
telah diatur oleh dokter atau ahli gizi anda .
2. Makanlah sumber karbohidrat kompleks sesuai
dengan anjuran seperti : nasi, roti, singkong, mie,
kentang, dll
3. Sumber karbohidrat yang dibatasi / dihindari : gula
pasir, gula jawa, madu, sirup, selai, susu kental
manis, kue – kue manis, dodol, cake, kecap manis,
abon manis, dendeng manis, coklat, es krim,
minuman botol ringan.
4. Sedikit gula untuk bumbu masih diperbolehkan.
Anjuran konsumsi gula tidak lebih 3-4 sendok makan
sehari .
5. Gula alternatif atau pemanis buatan dapat
dikonsumsi seperlunya .
6. Konsumsi makanan yang tinggi serat : Sayuran,
buah, dan produk cereal.
7. Makanlah sumber protein rendah lemak seperti ikan,
ayam tanpa kulit , susu skim, yogurt, tempe, tahu.
8. Lemak dan minyak tidak berlebihan.
- Kurangi makanan yang digoreng, sebaiknya
dimasak dengan cara direbus, dipanggang,
dikukus.
- Hindari makanan tinggi kolesterol, seperti otak,
jerohan, keju, kerang, kuning telur, dan lemak
hewan lainya.
9. Batasi konsumsi natrium/ garam. Anjurannya tidak
lebih dari 6-7 gram perhari ( 1 sendok teh ). Batasi
penggunaan vetsin, telur asin, ikan asin, dan
makanan kaleng yang diproses dengan garam tinggi
maupun gula tinggi.
Apakah yang diperlukan bila anda mengalami
hipoglikemi ?
Hipoglikemi adalah keadaan yang terjadi bila kadar gula
darah terlalu rendah. Ini disebabkan karena ketidak
seimbangan antara makanan yang dimakan. Gerak badan
dan obat yang digunakan. Gejalanya antara lain keringat
dingin, gemetar, pusing, lemas, mata berkunang –
kunang dan rasa perih di ulu hati seperti orang kelaparan.
Bila anda mengalami gejala ini minumlah segera 1 gelas
sirop atau 1 gelas teh manis, atau makanlah 1-2 sendok
makan gula pasir atau gula – gula .
Bahan apakah yang dapat menggantikan gula ?
Di Apotik atau swalayan dapat dibeli bahan pengganti
gula. Pemanis buatan ini dapat dibeli dalam bentuk
tepung tablet atau kemasan dalam sachet. Selain itu
tersedia juga sirup dan kue – kue berkalori rendah.
Penggunaan tersebut diperbolehkan dengan
memperhatikan keterangan pada table atau konsultasikan
dengan Ahli Gizi .
Bila diinginkan pemanis buatan dapat dengan ukuran
sebagai berikut :
½ sendok teh / 1 sachet / ½ tablet pemanis untuk gelas
cairan .
Bagaimana Cara Memasak Yang Dianjurkan ?
1. Pada permulaan, anda dianjurkan menimbang makanan
sesuai dengan nasihat yang diberikan. Lebih – lebih bila
penyakit belum terkontrol. Secara berangsur anda dapat
menakar makanan dengan ukuran rumah tangga ( URT )
atau dengan pengamatan. Beberapa makanan perlu
ditimbang sebelum dimasak seperti daging, ikan ,tempe
dan tahu .
2. Bila penyakit anda sudah terkontrol, anda dapat makan
dari menu keluarga, asal jumlah makanan ditakar dengan
ukuran rumah tangga atau dengan pengamatan.
3. Cara memasak dapat dilakukan seperti untuk anggota
keluarga lain.
Indeks Glikemik
Indeks Glikemik (IG) merupakan indikator cepat atau
lambatnya unsur karbohidrat dalam bahan pangan dalam
meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh
Sumber : p2ptm.kemkes.go.id (2019)
GI RENDAH
(<55)
GI SEDANG
(56-69)
GI TINGGI
(>70)
Kacangkacangan
15 Outmeal
cookies
56 Bagel 72
Sayuran 15 Popcorn 56 Nasi putih 73
Tomat 15 Jagung
manis
56 Selai madu 73
Ceri 22 Pisang 58 Roti gandum
utuh
74
Plum 24 Madu murni 58 Roti tawar 75
Peach 28 Muffin 59 Donat 75
Susu
Kedelai
30 Nanas 59 Semangka 76
Low fat
yoghurt
33 Mangga,
Pepaya
60 Wafer vanila 77
Apel 36 Kentang
panggang
60 Kentang
goreng
78
Pear 36 Roti
hamburger
61 Bubur beras 81
Sup
Tomat
38 Bit, kismis 64 Keripik
jagung
84
Wortel
rebus
39 Ubi jalar
rebus
63 Cornflakes 84
Jeruk 40 Talas rebus 64 Kentang
bakar
85
Singkong
rebus
46 Makaroni
Keju
64 Kerupuk 87
Anggur 46 Bubur ketan
hitam
64 Pizza keju 89
Spagetheti 49 Nanas 66 Biskuit 91
Sushi 52 Bubur
kacang hijau
66 Roti perancis 95
Kiwi 53 Kurma 103
Nasi
Merah
55
Pilih makanan yang mengandung Indeks
Glikemik rendah
CONTOH MENU SEHARI
Pagi Roti + Margarine+Pindakas
Telur rebus
Lalap tomat
Pukul 10.00 pepaya
Siang Nasi
Ikan goreng
Tempe bacam
Sayur asem
lalapan
Pepaya
Pukul 16.00 Pisang
Malam Nasi
Daging bumbu bali
Bakwan tahu
Cah sayuran
Nenas
CONTOH MENU SEHARI
Pagi Nasi
Telur dadar
Oseng
-oseng tempe
Sop oyong +tomat
Pukul 10.00 Apel
Siang Nasi
Pepes ikan
Tempe bacam
capcay
Pepaya
Pukul 16.00 Pisang
Malam Nasi
Ayam bakar
Pepes tahu
Stup buncis + wortel
pir