扁尖筍燉肉

Name: 扁尖筍燉肉 by 嚴媽媽小食記
Ingredients: 五花肉（川燙後切塊備用） 適量; 扁尖筍（泡水2H備用) 適量; 香菇（泡過備用） 適量; 紅蘿蔔（切滾刀塊備用） 適量; 八角 1顆; 蔥 1根; 酒 適量; 老抽 適量; 生抽 適量; 紅糖 適量

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描述

扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，蘇州话叫扁節，也有人叫他焙熄。上海、杭州、紹興傳统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料，經鹽水煮笋、炭火烘焙後制成的烹飪原料。其肉質脆嫩，鲜美爽口，因便于儲藏、運输，故四季皆能嘗鮮

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食材

步驟

材料如圖
油熱後放入紅糖炒至糖溶後
放入肉塊爆香及上色
加入老抽炒至讓肉更上色後加入生抽炒勻
加入香菇扁尖筍炒過後加入熱水淹過材料放入八角後蓋上鍋蓋煮滾改小火燜煮
煮至湯汁約餘1/2時調整味道後即可
上桌了

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/04/10 發表

嚴媽媽小食記 574 食譜 2,044 粉絲

嗨我是個退休人士上班時因屬科技業在時間限制下只能以外食打發全家現時間充裕之下不追求擺盤藝術也不是什麼大菜就以食材天然為首要料理中盡量避免加入人為刻意加工食材即是吃食物不是吃食品進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐食譜內容若有問題需回覆解答請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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