5 Resep Rempeyek Kacang Tanah yang Gurih dan Renyah Tahan Lama

Bahan

• 1 kg tepung beras
• 1/4 kg tepung tapioka atau kanji
• 1/2 kg kacang tanah
• 65 ml santan instan
• 1 butir telur
• Air secukupnya

Bumbu

• 7 siung bawang putih
• 7 lembar daun jeruk
• 1 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Sangrai sebentar kacang tanah agar kering sekitar 5 menit saja. Cincang atau potong-potong kacang tanah, buang kulit-kulit arinya yang terkelupas, sisihkan.
2. Iris tipis daun jeruk, sisanya haluskan semua bumbu. Masukkan ke dalam wadah, tuah santan dan air secukupnya, aduk rata hingga adonan kental encer.
3. Masukkan telur, kocok hingga tercampur rata dengan adonan. Ambil wadah lebih kecil untuk membagi adonan.
4. Jangan memasukkan kacang tanah sekaligus karena nanti kacang akan basah dan memperlama proses penggorengan.
5. Panaskan minyak cukup banyak di wajan besar.
6. Selagi menunggu panas, ambil 2-3 sendok sayur adonan peyek ke wadah kecil, masukkan kacang tanah dan daun jeruk secukupnya. Aduk rata lalu tuang ke pinggiran wajan setelah minyak panas.
7. Goreng peyek hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
8. Lakukan hingga adonan habis. Tuang dulu secukupnya di wadah kecil, lalu campurkan dengan kacang dan daun jeruk.
9. Jangan lupa selalu diaduk dulu sebelum digoreng ke wajan agar tepung tidak mengendap di dasar.

Bahan

• 500 gr tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 2 butir Telur
• 650 ml air atau santan
• 500 gr kacang tanah, potong 2 bagian

Bumbu Halus

• 6 butir kemiri
• 8 siung bawang putih
• 12 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya dan potong tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Dalam baskom campur semua bahan menjadi satu, kecuali kacang tanah.
2. Panaskan wajan cekung dengan minyak banyak, ambil adonan sebanyak 1/2 sendok sayur letakkan kacang, goreng di pinggiran wajan.
3. Siram-siram dengan minyak hingga terlepas dari pinggiran wajan, goreng hingga kering dan matang.
4. Tiriskan di atas tisu, setelah dingin simpan di wadah tertutup.

Bahan

• ½ kg tepung beras
• ½ kg tepung tapioka
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar
• 4 biji kemiri
• 6 lembar daun jeruk
• ½ kg kacang tanah, potong menjadi dua bagian
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Iris tipis daun jeruk dan buang bagian tulang daun jeruk.
2. Cuci bersih kacang tanah, tiriskan.
3. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, bawang putih yang telah dihaluskan dengan kemiri, garam, daun jeruk, kacang tanah dan air. Aduk-aduk adonan sampai tercampur rata.
4. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau encer. Tes rasa.
5. Goreng adonan pada mintak panas dengan meratakan 1 sendok sayur pada bagian pinggir wajan.
6. Goreng rempeyek dengan api sedang cenderung kecil agar tidak mudah gosong.
7. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
8. Simpan rempeyek di wadah tertutup dan kedap udara.

Bahan

• 100 gram kacang tanah kupas, iris biji kacang jadi dua
• 3 sdm tepung beras
• 6 sdm tepung tapioka
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu penyedap bubuk
• Air, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Cuci kacang tanah kemudian keringkan dengan cara disangrai atau dijemur di bawah terik sinar matahari. 
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, bawang putih bubuk, ketumbar, garam, dan kaldu penyedap bubuk. Aduk rata semua bahan. 
3. Tambahkan sedikit demi sedikit air, campur hingga menjadi adonan yang cukup encer tapi tidak terlalu encer. 
4. Masukkan kacang yang telah dicuci dan disangrai kering. Aduk rata. 
5. Panaskan minyak di dalam wajan, ambil adonan satu sendok sayur, tuang ke dalam wajan. 
6. Goreng rempeyek hingga kering dan matang. 
7. Sesekali balik agar rempeyek matang merata.

Bahan

• 500 gr tepung beras
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 250 gr kacang tanah, potong jadi 2
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt jinten
• 2 ruas jari kunyit
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, tapioka dan telur lalu tambahkan sedikit demi sedikit air sampai larut (Adonan tidak terlalu encer atau terlalu larut).
3. Tambahkan bumbu ke dalam adonan tepung, aduk rata. 
4. Masukkan irisan daun jeruk, aduk rata.
5. Panaskan minyak, ambil satu sendok sayur adonan dan tambahkan kacang tanah. Lalu tuang perlahan adonan pada pinggiran wajah sambil menyiram minyaknya agar terlepas dari wajan.
6. Goreng peyek dengan minyak banyak dan api sedang. 
7. Goreng peyek hingga matang. Balik sesekali. Lakukan sampai adonan habis.
8. Jika sudah matang, segera angkat peyek dari wajan dan tiriskan.  
9. Biarkan peyek dingin dan masukkan ke dalam stoples agar tahan lebih lama. 

Itulah sekian resep rempeyek kacang yang gurih dan renyah tahan lama. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya. Selain dikonsumsi sendiri, rempeyek bisa dijadikan ide jualan sehari-hari Sahabat Fimela.