Apa Itu Keju Edam? Bahan untuk Bikin Kastengel Enak dan Harum

KOMPAS.com - Buat kamu yang ingin membuat kastengel, ada tips membuatnya agar aroma dan rasanya lebih menggiurkan yaitu pada penggunaan jenis keju sebagai campuran adonan.

Salah satu jenis keju yang bisa kamu gunakan supaya kastengel buatanmu gurih dan harum adalah keju edam.

Keju edam banyak dijual di supermarket. Biasanya, dijual dengan berbagai ukuran mulai dari yang 1 kilogram hingga yang 1000 gram. Harganya juga bervariatif, mulai dari Rp 30.000.

Lantas, apa itu keju edam? Berikut penjelasan singkat mengenai keju edam yang menarik untuk diketahui.

Baca juga: 2 Cara Bikin Kue Sagu Keju Anti Gagal dari Penjual Kue Kering

Sejarah singkat tentang keju edam

Dilansir dari The Culture Trip, keju edam sudah diproduksi di Belanda sejak abad pertengahan. Saat itu keju edam banyak dimasak langsung menjadi camilan lembut dan creamy.

Seperti namanya, keju edam berasal dari sebuah kota di Belanda yang bernama Edam. Kota Edam terkenal sebagai salah satu kota penghasil susu dan olahnyannya, seperti keju.

Di zaman penjajahan, banyak pedagang Belanda yang membawa dan menyimpan keju edam dalam jumlah yang besar.

Baca juga: Resep Sagu Keju Lumer di Mulut, Kue Kering Klasik untuk Jualan

Keju edam menjadi salah satu makanan yang sering dimakan saat melakukan pelayaran dalam waktu yang lama.

Itu karena keju edam matang lebih lama dibandingkan jenis keju lainnya. Selain itu, tekstur dan rasa asin dari keju edam juga tidak mudah berubah walau disimpan dalam waktu yang cukup lama.

Hal itulah yang membuat keju edam banyak dibawa saat berlayar oleh Belanda dan menjadi salah satu makanan yang bisa ditemui dengan mudah di daerah koloni Belanda.

Baca juga: 8 Tips Lelehkan Keju Mozzarella agar Tidak Gumpal

Apa itu keju edam

Setelah mengetahui sejarah singkat mengenai keju edam, tidak ada salahnya untuk mengulik tentang apa itu keju edam.

Dilansir dari The Spruce Eats, keju edam merupakan keju populer di dunia dari Belanda. Negeri Kincir Angin ini bisa menghasilkan 27 persen keju edam dari total produk keju di negara tersebut.

Keju edam memiliki kandungan lemak mencapai 40 persen yang mana membuat teksturnya lebih lembut dan asin dibandingkan dengan jenis keju lainnya.

Baca juga: 5 Resep Makanan Pakai Keju Mozzarella, Tidak Cuma Pizza

Ada yang berbeda dari keju edam dibandingkan dengan jenis keju lainnya yaitu adanya lapisan parafin atau lilin berwarna merah. Lapisan ini bisa menjaga aroma dan rasa dari keju edam.

Pastikan untuk membeli keju edam asli yang diimpor dari Belanda. Banyak tiruan keju edam yang rasanya tidak seperti aslinya, seperti yang dilansir dari laman The Spruce Eats.

Cara menggunakan keju edam untuk membuat kastengel

Dilansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Sabtu (17/04/2021), menurut Pastry Chef Disy Ery Braswoto menjelaskan takaran keju edam yang tepat untuk membuat kastengel.

Baca juga: 3 Jenis Keju untuk Membuat Kastengel yang Gurih dan Harum

Campurkan keju edam dengan keju cheddar dan keju parmesan. Keju edam memiliki rasa yang lebih asin dibandingkan cheddar sehingga bisa meningkatkan rasa gurih pada kastengel.

“Komposisi misalnya edam itu 10, kalau cheddar itu delapan, dan parmesan itu dikasih lima (bagian),” tutur Disy.